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南美洲美食

发表时间:2015/11/19 18:46:44 来源:网络转载 浏览量:510
  南美洲美食你知道多少呢?满以为只是辣椒和香料横行的国度,而身处其中却发现这里不乏充满地中海风情,如同手掌般的青口,用作开胃酒的口感微酸的Pisco Sour,有着香浓奇幻口感的Pil-Pil陶锅煎,甚至那价廉却美味无比的樱桃,由于曾是西班牙殖民地而遗留下的烹饪痕迹更是无处不在。
  南美洲美食
  狭长国度的晚餐
  从中国到智利的飞行距离大约在2万公里左右,从北京的冬天到智利的夏季,我们经过了30多小时的飞行,这是我们和这个南美国家之间唯一的障碍。在北京还是寒风飕飕的时候,我却已经坐在南太平洋礁石上的餐厅,享用以海鲜为主的晚餐,还有什么比自然的风景更让人胃口大开的呢!
  如果不是因为飞行时间过久的原因,我想智利那些价格低廉而品质出众的樱桃、红提、香料甚至是海鲜都会在中国受到欢迎,而不仅仅只是葡萄酒。从飞机上看圣地亚哥如同一块丰满的巧克力蛋糕,安第斯山脉在晚霞的笼罩下呈现出一层辉煌的光晕,好像松露巧克力的色泽,沉闷而蕴涵着奇妙的能量。在探寻美食的过程中,我们没有去位于智利南部着名复活节岛,而是去了中部的瓦尔帕伦索,这个充满西班牙殖民印记的地区。当地的夜晚清凉,太阳在晚上9点钟的光景才懒洋洋地从海平面上消失,灯火开始亮了起来,从远处看着山坡上的民居,如同繁星落入人间一般。而食物的香气也在这个时候顺势而出。  
  在前往南美之前,因为行程的漫长,有身为出差达人的好友仔细叮嘱不如多带些泡面,一周西餐吃下来,纵然是像我这样的西食爱好者也会想念家乡的食物。不过也许是因为南美的食物超出我的想象,也许是美酒美馔无法拒绝,我居然一路西食到底,毫无厌倦之感。
  在智利每一餐的开始,我都一定会要上一杯Pisco Sour,用当地名为Pisco的烈酒加上柠檬汁和打过的蛋白等调制,这个呈现出米白色泽的饮料上覆盖着一层绵密的白色泡沫,喝下去才感觉到其强烈的酒劲,却又不似别的烈酒一般单调,还透露出酸酸的滋味,据说不仅在智利,甚至是秘鲁等南美国家都大受欢迎。智利的食物占尽天时地利,这个世界上最长的国家,从北部的沙漠到中部的地中海气候到南部的高山和冰川,也造就了多种不同风格的动植物特性。因此在整个行程中我们总是水果不断,提子甜美丰满而樱桃则鲜红多汁。
  晚餐的开始,总是以当地特产的海鲜起头。硕大的海虹、口感弹牙的西施舌、新鲜大虾或是鱿鱼圈,当然还有个大肥美的扇贝和马蹄鲍,你可以仅仅撒上一些柠檬汁,或是蘸一些混合了当地香草的调味料以及搭配奶酪做的酱。海鲜新鲜得如同刚刚从水里捕捞上来,这也难怪,我们在这里的好几顿晚餐地点都紧挨着太平洋,比海鲜更新鲜的唯有海风带来的咸湿气味。在16和17世纪,西班牙人征服美洲的时期,他们也把油橄榄树和用橄榄油烹饪的方式一并带入南美,如今的智利菜肴便是以海鲜为基础,将西班牙烹饪方式结合当地马普切人的饮食传统,大量运用洋葱、蒜、土豆和玉米等食材烹饪食物。而其搭配食物必不可少的更是当地的葡萄酒,来自卡萨布兰卡山谷的苏维翁白葡萄酒带有清新的柠檬气味,让食物与味蕾的结合更完美。

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