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捷克美食

发表时间:2015/11/19 18:46:29 来源:网络 浏览量:623
      捷克美食不離酒,捷克人嗜酒,除啤酒外,摩利維亞地區的葡萄酒也相當不錯。捷克各地的酒吧提供各式酒類,包括梅子白蘭地(SLIVOVICE)和草藥苦酒(BECHEROVKA)等,口味特殊。  
  捷克啤酒、水餃、烤豬肉可稱得上是捷克傳統的美食。而捷克人常吃的KNEDLIKY,其實就是麵包加雞蛋的餃子,若配上東歐人特製的酸白菜(ZELI)及沾醬,相當美味。KNEDLIKY,英文稱之為BREADDUMPLING,一般的材料是兩隻雞蛋、半杯牛奶、一茶匙食鹽、三杯麵粉以及四片切成立方體的白麵包。  
  烤豬肉配以餃子及酸白菜,是捷克的國菜。
  捷克人嗜食肉類,水果蔬菜較少。捷克的國菜,可以說就是烤豬肉了(KNEDLIKY及ZELI),燉煮的食品也是不錯的選擇。烤豬肉的傳統吃法,是配上莫里維亞式的酸泡菜(MORAVIANSTYLESAUCEKRAUT),但往往加上很多奶油,不合中國人口味。
  捷克的肉食菜美食,包括吃薄牛的SHNITZEL,還有一種叫SVIKOVAPECENE,採用牛腰肉或無骨豬肉,另加上醃肉,配以黑胡椒、紅蘿蔔、西芹,用醋、麵粉、酸奶、麝香草及羌合煮,極有特色,而烹飪之法也不簡單。若是捷克豬手(SULE),也有異於德國豬手,豬手先以煙熏,配以洋蔥、西芹、蒜頭,另加上蘋果汁和醋。 
  除啤酒外,白蘭地亦是捷克著名的酒類之一。
  甚至是餐前飲的湯,也是用動物的內臟烹煮,稱為DRSTKOVAPOLEVKA,用一磅內臟和五安士的熏肉,加上紅蘿蔔、西芹、荷蘭芹、蒜頭和羌合煮。
  常見的捷克式漢堡包,包裡肉餡要加上麵包屑、洋蔥、蒜頭、丁香和胡椒。捷克式的薄煎餅,稱為PALACINKY,除了用麵粉、牛奶、雞蛋、糖和牛油之外,還會加上香草雪糕。而最美味的,要算是捷克式的「蔬菜燉牛肉」(CZECHGOULASH),用一磅牛肉切成圓塊,加上紅蘿蔔、馬鈴薯、卷心菜、黑胡椒及辣椒粉、茄汁等燉煮而成,也可以加入皮爾森牌啤酒調味。  
  捷克式的薄煎餅,稱為PALACINKY,除了用麵粉、牛奶、雞蛋、糖和牛油之外,還會加上香草雪糕。
  另外,蘑菇煮蛋也是捷克人常見的捷克美食菜色,稱為HOUBYSVEJCI。以一磅蘑菇切片,加六隻雞蛋,配以壓碎的葛縷子籽和切碎的荷蘭芹,以牛油、鹽和黑胡椒烹煮,很有捷克風味。
  捷克布拉格也有快餐店美食,如不想花太多時間在餐廳,就可買個德國香腸包(PARKY)或多士(SYR)坐在路邊吃。甜品方面,如甜甜圈(KABLIHY)、蘋果批JABLKOVYZAVIN)和包水果餡的捷克餃子(OVOCNEKNEDLIKY),都是不錯的甜點。

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