南美印加古国秘鲁一向以其旅游资源丰富而闻名全球，比如那神秘的秘鲁土著舞蹈。但是现在，品尝当地特色美食成为游客越来越青睐的选择。

       "有机会访问了秘鲁，没想到竟然找到了让人无法抵抗的美食。"小帆说，美食能够让每个人都开心。土著印第安人和当年西班牙殖民者的烹调方式带来的影响，与地域文化的洗礼让人相信秘鲁文化就是美食文化，美食是秘鲁的生命线。

       秘鲁烹调技术至今已有几百年的历史，它是当地土著人和西班牙殖民者烹调方式的结合，并受到非洲、亚洲、欧洲及阿拉伯国家的生活饮食习惯影响，形成了如今丰盛可口且种类繁多的秘鲁美食。　　

　　"这次去秘鲁最大的收获就是学会了很多秘鲁菜。"小帆说，每次点好菜自己就申请去厨房参观。而当地不管是一流的西餐厅，还是普通的特色餐厅都会很热情地带他到厨房学习观摩。

　    可以说，秘鲁美食融合了世界各地烹调技术，又突出了本地的传统特色。秘鲁美食就像是秘鲁的文化，这些"混搭"就像是原住民遇到了来自各地的移民。"巨大的文化差异碰撞、交流，最后融汇一处，自成一格。"

　　在Cusco的最后一天，上飞机前2小时小帆专门赶去了在当地很有名气的专门做意大利菜的Ciccolina餐厅。点了一个墨鱼汁面，加椰子酱。"很难想象在海拔3000米的南美高原能品尝到如此正宗的意大利面。"

       而在Cajamaca小镇上的一家饭店里品尝到的鸡汤面（chicken soup）也让小帆惊喜。用大火急熬鸡腿和黑胡椒，然后加上店家自制的面条，居然很有中国特色。几乎每家餐厅都有chicken soup这道菜。于是，它成了小帆衡量餐厅的标准。“不过在另外一个城市尝到的鸡汤，没有大块的鸡肉，还用淀粉勾了芡，加了牛奶，入口有很浓郁的奶香，显然不是中国风，呵呵。甚至还有加入了青豆泥，呈绿色的鸡汤。价格也便宜，才５元。”

　　对于世界各地的烹饪，小帆的排名是中国、意大利、日本。“西方人认为意大利菜是最受人尊敬的菜，原因是意大利人做菜的态度都很认真，而且他们的选材很讲究。同时在色香味上有很高的标准。”

　　但是从东方的角度来说，更看重味和香。小帆说，从烹饪的技术含量及配料的复杂程度上说，中餐排第一，日本菜的味道很好，但是主要得益于他们用料的新鲜。而秘鲁的菜是国际型的，汇集各国风味，鸡汤是中式的，面食是意式的，肉类是法式的，海鲜是日式的。居然做得都不错。

秘鲁地处拉丁美洲，著名的安地斯山脉贯穿全国，是一个山地国家。那里的人民古朴自由，粗犷豪放。人们所喜爱的服饰颜色等有些像中国的西藏，其民族色彩中的红、黄、黑对比度十分强烈。秘鲁盛产玉米和土豆，在原料的基础上，厨师们的烹调技术就显得别具一格。

　　典型的秘鲁菜一大特色必是用土豆做原料，秘鲁有2000多种土豆，五颜六色。生鱼末和色拉酱外面也可以搭配土豆泥。哪怕是一道海鲜烧汁黑鳕鱼，外表看上去像咖喱汁，其实是用黄的土豆泥勾的芡，加照烧汁调制而成。

　　“可惜没有在秘鲁吃到土豆丝。不过基本每个菜都会有点和土豆有关的。土豆粉勾芡、炸薯条配菜、土豆皮装饰……反正就是和土豆干上了。”