家乡的臭豆腐，在上世纪的七八十年代很吃香，尤其是炸臭豆腐卷煎饼，是世上最难得的美食。

　　每天上学或放学的路上，穿过老镇长长的小巷，就会嗅见一股浓浓的臭香味，远远地从十字街口飘来。一副炸臭豆腐的挑子摊，常年摆在小街口。炸臭豆腐的油镬旁边，放一架木制案板，上面搁着盛着油、盐、葱花、大蒜、鸡蛋、辣子酱、甜面酱、鱼子酱、虾子酱、白糖等等小瓶小罐，再有一张烙煎饼用的熬(平底微立边锅盘)盘，搁在另一个生着炭火的炉子上。炸臭豆腐时，挑子摊“臭名远扬”，气味直逼心窝，催人饥饿。如果不是囊中羞涩，真想一天吃上一块臭豆腐。

　　80年代初，沿海经济开始活跃，臭豆腐的买卖也日见兴隆。每天早中晚吃饭前后，总是看见小街口有人在排队买油炸臭豆腐吃。刚出锅的油炸臭豆腐，看上去黄灿灿、油亮亮地鼓鼓松松，热腾腾地激发着香气，在空气里恣意地随风萦回，熏得人直咽口水。买了炸臭豆腐，一口咬上去，脆香香地满口生香。这样吃当然太奢侈了，最好是一小点一小点地品啧，松松酥酥地安慰着舌头，让一股“臭到尽头反是香”的美味，在味蕾间痛快淋漓地扩散着滚动着，鲜香津津，芳泽咽喉。这样吃，才不会暴殄天物。

　　在家乡的风味小吃中，臭豆腐卷煎饼是最最好吃的点心。像我这样闻臭便会嘴馋的人，一旦口袋里只有1元钱，不，那时候常常只有1毛，也能在老爷子的臭豆腐煎饼挑子摊上，买到一个煎饼包着3块炸臭豆腐，一路上让人大快朵颐。

　　老爷子在卖臭豆腐的同时也卖烙煎饼。煎饼的做法，与北京早年大街上烙煎饼的方法差不多，只是没烙得那么大。